Las gachas

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El trigo fue el cereal más habitual en Europa durante la Edad Media, considerado uno de los cereales más nutritivos, su empleo en pan denotaba estatus en la escala social, las harinas refinadas de trigo se reservaban para la elaboración de pan blanco que comerían las clases altas, mientras que las clases más bajas tomaban las harinas menos refinadas y su pan era más negro y con mayor contenido de salvado. Durante los periodos de escasez en las cosechas de cereal se empleaba como sustituto de los cereales, algunos frutos secos tales como las nueces, las legumbres secas, helechos y una amplia variedad de materia vegetal. La alternativa a aquellos que no podían adquirir pan era siempre el porridge o las gachas.
La harina (de cualquier grano seco como centeno, cebada, mijo y avena ) se hervía o cocía mezclada con agua, leche de almendras (quien la tuviera), unto o sebo y se comía en papilla.

Receta de gachas:
Se cuece cualquier harina con agua. Si se dispone de él, se puede sustituir el agua por un caldo de carne, verduras, o cualquier otro líquido (menos leche, que se consideraba con exceso de humedad y perjudicial para la salud), incluyendo el vino.
Esta es la receta básica. Ahora podemos engordarla añadiendo al puchero algo de unto o ilustrarla con unos trozos pequeños de tocino o carne. Si la comemos sola podemos endulzarla con miel (azúcar, si somos gentes de posibles) o añadirle tomillo u orégano y una pizca de sal si es de nuestro gusto.

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Sociedad medieval

La sociedad medieval estaba organizada en estamentos: nobleza, clero y campesinado.

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El estamento era cada uno de los grupos sociales cerrados al que se pertenecía por nacimiento y para toda la vida y que determinaba la función y los derechos de cada individuo. Se denomina también orden puesto que así se consideraba que cada persona tenía un papel concreto en la sociedad.

Se establecían tres funciones, la defensa, la oración y el trabajo; las cuales  se atribuían a cada estamento.

En cuanto a los derechos podemos diferenciar:

Privilegiados: No pagan impuestos, tienen acceso a cargos y  poseen tierras y riquezas.

No privilegiados: Pagan impuestos, no tienen acceso a cargos públicos y están sometidos a los privilegiados.

Estos  derechos se establecían  de acuerdo al estamento, así el primero y el segundo se consideran privilegiados, es decir con derechos que no tiene el tercer estamento u  orden.

Las características de cada estamento son las siguientes:

oratoresNobleza:  Bellatores, cuya función es la protección de la población. Integrada por el rey y los nobles en sus distintas categorías (Duque, Marqués, Conde, barón, caballero). Son privilegiados.

Clero: Oratores, pertenecen a la  la Iglesia y su  función es rogar por la salvación de toda la población. Compuesto por alto clero (Papa, obispo, abades, abadesas) y bajo clero (sacerdotes, monjas y monjes). Son privilegiados.
Campesinos :Laboratores,  la inmensa mayoría de la población, cuya tarea es trabajar para mantener a oratores y bellatores. En él se encuentran los campesinos libres, siervos y artesanos. Son no  privilegiados.
Actividad de repaso: Actividad
La imagen clásica para describir esta sociedad es la pirámide feudal. ¿Por qué?
Porque en la parte superior se sitúan los más poderosos y con más derechos a la vez que los menos numerosos. Y en la parte más baja encontramos los que tienen menos derechos y son más numerosos. En la cúspide se sitúa el Rey, que está integrado en el primer estamento pero está a la cabeza de la sociedad.
Tercer+estado_+campesinos+y+artesanosPIRAM FEUDAL
Con el renacer de las ciudades a partir del siglo XII surgirá un nuevo grupo social que formará parte del tercer estamento, la burguesía, integrada por comerciantes y artesanos.

ADALBERON DE LAON. Los que luchan, los que rezan y los que trabajan

El orden eclesiástico no compone sino un sólo cuerpo. En cambio la sociedad está dividida en tres ordenes. Aparte del ya citado, la ley reconoce otras dos condiciones: el noble y el siervo que no se rigen por la misma ley.Los nobles son los guerreros, los protectores de las iglesias. Defienden a todo el pueblo, a los grandes lo mismo que a los pequeños y al mismo tiempo se protegen a ellos mismos. La otra clase es la de los siervos. Esta raza de desgraciados no posee nada sin sufrimiento. Provisiones y vestidos son suministradas a todos por ellos, pues los hombres libres no pueden valerse sin ellos. Así pues la ciudad de Dios que es tenida como una, en realidad es triple. Unos rezan, otros luchan y otros trabajan. Los tres órdenes viven juntos y no sufrirían una separación. Los servicios de cada uno de estos órdenes permite los trabajos de los otros dos. Y cada uno a su vez presta apoyo a los demás. Mientras esta ley ha estado en vigor el mundo ha estado en paz. 
Adalberon De Laon, (a.998).

Los campesinos

Representaban el 90% de la población. Muy pocos eran propietarios de sus tierras. La mayoría vivía en el feudo y trabajaban las tierras del señor. Se dividían entre siervos y libres:
Los siervos. Estaban sometidos completamente a la autoridad del señor.Estaban ligados a la tierra y  no podían abandonar el feudo, ni casarse sin su permiso. Trabajaban  para el señor y a cambio el señor los mantenía y alimentaba. Su condición social pasaba de padres a hijos.
Los campesinos libres por el contrario sí podían abandonar el feudo y decidían sus actos personales. Trabajaban en los mansos del señorío pagando a cambio unas rentas al señor y el diezmo a la iglesia. Podían tener propiedades pero estaban bajo la jurisdicción del señor feudal.
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Los campesinos vivían en el feudo en pequeñas aldeas y en casas humildes.

La aldea medieval no fue una mera continuación de las aldeas y poblados anteriores, sino una nueva forma de poblamiento y organización de la vida rural que se desarrolló en Europa a partir del año 1000. Los campesinos, que hasta entonces vivían dispersos en casas aisladas en medio de los campos de labor o se desplazaban frecuentemente de un lugar a otro, se concentraron en aldeas agrupadas en torno a un castillo, una torre o una iglesia parroquial.
La residencia común en un mismo núcleo, el aprovechamiento colectivo del término comunitario, la dependencia de un mismo señor y la pertenencia a una misma parroquia contribuían a reforzar los lazos de unión y solidaridad entre los aldeanos. Pero también el señor se beneficiaba de un aprovechamiento más intenso de las tierras cultivadas y de un mayor control de la población.Vivienda_campesina

Organización del feudo: textos

Teoría.

Organización del feudo

“El cultivo principal era de cereales, principalmente la cebada… también se plantaba lino y algunas legumbres. El cultivo de la vid, para hacer vinos, también estaba muy extendido. La caza de animales en el bosque –jabalís, ciervos u otros- estaba reservada a los nobles. Los campesinos completaban su escasa dieta con frutas y miel recogidas de los bosques. Los animales domésticos no eran numerosos porque los fríos inviernos hacían muy difícil mantenerlos, y la cebada o la avena para alimentarlos eran escasas. Se los cuidaba tanto que compartían con los hombres la misma vivienda. Los instrumentos agrícolas eran simples: azada, arado y hoz; muchas veces hechos por los propios campesinos y de madera, porque los metales eran escasos y caros…
Al tener el señor el poder político, podía cobrar impuestos (que necesitaba para organizar la defensa) Los campesinos que trabajaban en las tierras del señor o en las suyas propias, debían entregar una parte de las cosechas como pago por la seguridad y el uso de una tierra cuando no les pertenecía. Como el molino, el horno y el lagar eran propiedad del señor, los campesinos debían elaborar la harina, el pan y el vino en ellos y entregar una parte en forma de pago. Por el uso de los bosques (de donde obtenía leña), de los prados (para llevar los animales a pastar), también debían los campesinos pagar parte de la producción. La mayor parte de los tributos se recogían en especie. En épocas de tanta incertidumbre el uso de la moneda decayó mucho. Otros impuestos se pagaban en forma de trabajos: reparaciones del castillo, en los puentes y caminos…
Además de los impuestos que debían pagar al señor feudal, debemos agregar el diezmo, el impuesto que los campesinos pagaban a la Iglesia”.
Texto extraído de “Pensar la Historia 1ro. CBU” AA.VV. Ed. Contexto, Montevideo, 2008. Pág. 126.

Contesta las siguientes preguntas:

a) Haz un dibujo de las partes del feudo.

b) ¿Quién está a cargo de la administración del feudo?

c) ¿Quiénes trabajan en el feudo? ¿Cómo es su trabajo según el texto?
d) ¿ Para que servían los animales?
e) ¿Qué es el lino?  ¿para qué se utilizaba?

El primer servicio del año, para San Juan, ellos (los campesinos) deben segar los prados del señor y llevar los frutos al castillo. Deben también limpiar los canales y fosos, llevando cada uno redes para quitar la basura.
Llega el mes de agosto y un servicio no puede faltar; ellos deben las corveas ( trabajo gratuito que durante unos días debían prestar los campesinos en la reserva señorial). Por ello han de llevar a la granja la cosecha de trigo… Asimismo los campesinos cargan las gavillas en sus carros, pero no pueden guardarlas para defenderlas del viento y la lluvia, hasta que el señor haya tomado su parte.
Después, en setiembre, en el día de Nuestra Señora, han de entregar un cerdo cada ocho, y de los mejores. Por San Diego deben pagar el censo. Luego han de trabajar la tierra del señor, para preparar, sembrar y rastrillar cada acre. También deben entregar a San Andrés un pastel de cerdo.
Para Navidad han de entregar pollos buenos y finos. También deben elaborar la cerveza y atender la cebada y el trigo. Para las Pascuas floridas,… ellos tienen que dar corderos.
Además deben corveas de fragua, para hacer herrajes para los caballos, y de bosque, es decir tienen que ir a buscar maderas al bosque, y cortarla para el señor. Después en su carreta, transportarla al castillo.
También hay que pagar las banalidades (la obligación de los campesinos de usar los molinos, lagares, previo pago de una cantidad fijada por el señor) El molinero del castillo por moler el trigo al campesino, se queda con una parte del grano y otra de la harina. Cuando la mujer del villano desea cocer el pan en el horno deben pagar la banalidad. El panadero por su parte gruñe y si no se lleva su parte, cuece mal el pan y lo quema”.

“Los aldeanos de Verson” mediados del siglo XIII, tomado de “Le mayen âge” AA.VV. Pág. 58.

Contesta a las siguientes preguntas:

a) Señala qué obligaciones tienen los campesinos? Señala  términos que aparecen en el texto y hacen referencia a ellas.
b) ¿Qué importancia tiene la religión en la sociedad feudal según éste texto?
Extraido del blog creartehistoria